一、病因及临床表现：

    急性胃炎是由化学因素、物理因素及微生物细菌毒素引起的。常见病因有化学性刺激，如大量饮酒和过量服水杨酸盐类等药物；细菌感染和毒素，如葡萄球菌性食物中毒、猩红热、肺炎；病毒感染，如病毒性胃肠炎、麻疹、肝炎、流感等；变态反应，如对水生贝壳类食物过敏等；常见原因是食物污染后细菌及毒素所致（尤其是夏季更应发生）。胃粘膜呈局限性或弥漫性充血、水肿、表层上皮细胞坏死脱落可产生浅表糜烂，因粘膜下血管损害，引起出血或血浆外渗，深的糜烂可累及胃体，一般不超过粘膜肌层。

    临床表现：

    症状轻重不一，常有食欲减退、恶心、呕吐、上腹部疼痛或肠绞痛，亦可有腹泻、畏寒、头痛和肌痉挛等。细菌性单纯胃炎潜伏期短，如葡萄球菌感染多在进食后1～6h、沙门氏菌属4～24h、嗜盐菌为9～12h。同时伴肠炎腹泻，故又称急性胃肠炎；一般1～2d后即可好转，重者可有发热、失水、酸中毒、休克等中毒症状。

    二、治疗方法：

    急性胃炎只要及时治疗一般都可痊愈。治疗原则是：去除致病因素：对症治疗，卧床休息；可服一些消炎药、黄连素片和氟哌酸，以消炎止泻，呕吐可以服胃复安。脱水严重者可口服补液糖盐来补充水分和电解质。发热者要吃一些退热药，并且卧床休息，不要受凉。在上述治疗的同时应注意饮食治疗。

    三、饮食治疗：

    （1）大量呕吐及腹痛剧烈者应暂禁食；

    （2）大量饮水：因呕吐腹泻、失水量较多，宜饮糖盐水，补充水和钠，并有利于毒素排泄；若有失水、酸中毒应以静脉注射葡萄糖盐水及碳酸氢钠溶液；

    （3）流质饮食：急性发作期好用清流质，如米汤、藕粉、去核去皮红枣汤、薄面汤等；以咸食为主，症状缓解后，渐增加牛奶、蒸蛋羹等。然后再用少渣清淡半流质饮食，继之用少渣饮食。若伴有肠炎、腹泻、腹胀，应尽量少用产气及含脂肪多的食物，如牛奶、豆奶、蔗糖等；

    （4）饮食选择：病情好转后可给予少渣半流质饮食，继而用软食。伴肠炎腹泻应减少脂肪，少用或不用易产气食品，如牛奶、豆浆、蔗糖等食物。少量多餐，每天5～7餐，每餐宜少于300ml。