肝胆管结石手术治疗原则是尽可能做到去除病灶、取净结石、解除狭窄、胆道通畅和防止胆道感染，因而对肝胆管结石的饮食治疗的目的是达到抑制结石的生成和缓解结石梗阻引起的疼痛。饮食治疗的原则是：

　　 1、热量供给要满足生理需要，但要防止超量，一般为1500～2400千卡。

　　2、限制脂肪，避免刺激胆囊收缩以缓解疼痛。手术前后饮食中的脂肪应限制在20克左右，随病情好转可略为增加，以改善菜肴色、香、味而刺激食欲。忌用油腻、煎、炸以及脂肪多的食物，如肥猪肉、羊肉、填鸭、肥鹅、黄油、油酥点心、奶油蛋糕等。

　　3、控制食用胆固醇高的食物，以减轻胆固酶代谢障碍，防止结石形成。

　　4、补充蛋白质。充足的蛋白质可以补偿损耗，维持氮平衡，增加机体免疫力，对修复肝细胞损伤，恢复正常功能有利。每日蛋白质供给量为80～100克，宜选择的食物有鱼、虾、瘦肉、兔肉、鸡肉、豆腐。

　　5、补充维生素和无机盐。选择富含钙、钾、铁的食物。补充维生素C和 B族维生素以及脂溶性维生素也很重要。

　　6、多食富含纤维的蔬菜、水果，可减少胆结石形成。

　　7、戒食一切辛辣食物和刺激性强的调味品。