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吃剩饭剩菜的危害

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  很多人觉得把剩菜剩饭倒掉太可惜了于是就留到隔天热一下吃。殊不知这样将会大大增加胃病的发生率。那么吃剩菜剩饭真会导致胃病吗?下面跟随合肥中山医院医师一起来了解下吧。

  我们常吃的米饭中所含的主要成分是淀粉,淀粉经口腔内的唾液淀粉酶水解成糊精及麦芽糖。经胃进入小肠后就会被分解为葡萄糖之后再由肠黏膜吸收。淀粉在加热到 60℃以上时会逐渐膨胀,终变成糊状,这个过程称为“糊化”。人体内的消化酶比较容易将这种糊化的淀粉分子水解。而糊化的淀粉冷却后会产生“老化”现 象。老化的淀粉分子若重新加热,即使温度很高,也不可能恢复到糊化时的分子结构。人体对这种老化淀粉的水解和消化能力都大大降低。所以,长期食用这种重新加热的剩饭,容易发生消化不良甚至导致胃病。

  凡消化功能减退的老人和婴幼儿或体弱多病者以及患有胃肠疾病的人,好不吃或少吃变冷后重新加热的米饭。

  而且因为含淀粉的食品容易被葡萄球菌污染所以吃剩会因为各种病菌而引起食物中毒。轻者出现恶心呕吐甚至腹痛和腹泻,而情况严重的人则会剧烈腹泻和脱水,有的人因此而休克的现象也曾发生过。

  综上所述我们可以知道吃剩饭剩菜会导致胃病,所以,大家一定不要为了节省为伤害自己的健康,毕竟对我们来说身体才是重要的。没有了身体有再多的钱也是没有用的。

 

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