胃本身就是个“食袋”，使食物充分与消化液混合成食糜，逐渐排入十二只指肠，使食物充分消化和吸收。当胃癌根治性切除后，不但“食袋”变小，甚至消失。合肥中山医院胃肠介绍：胃癌病人术前胃酸就低，甚至无游离酸。胃癌手术切除范围又广泛，胃酸必更低或无。术后食物多不能再经过十二指肠，而直接进入空肠。食物也不再是逐渐进入肠道。

　　由于这些生理变化，有些营养素以及矿物质铁和钙，就有吸收不良的问题。就钙来说，长期负平衡导致骨质脱钙补充血钙，久之必造成骨质疏松，个别严重者还可造成低血症及骨质软化症。

　　谈到胃癌康复期膳食，合肥中山医院胃肠指出，康复期膳食往往只注重蛋白质、碳水化合物和脂肪及维生素，这无疑是对的。但忽视矿物质的摄取却是个误区，尤其是铁与钙。补钙首先就要从饮食上解决，不仅着眼钙，还要关注磷，两者成比例吸收，互相制约。钙、磷以2：1好，如小于1：2也影响钙的吸收利用。

　　合肥中山医院胃肠指出，众所周知，牛奶、酸奶不但含钙高，而且钙磷比例平衡；其它如小鱼虾、海带、紫菜等海产品含钙皆较高；豆类及豆制品也是重要钙来源；有些蔬菜如苋菜含钙也较高；其它诸如米、面含磷，钙。

　　欲达膳食的钙磷平衡，要靠配餐，不但注意荤素搭配、主副食搭配，更重要的是不要人为地与草酸含量高的菠菜和过多的脂肪同食，以免草酸和脂肪分解后脂肪酸把钙变成不溶钙，与过多的膳食纤维和鞣酸的搭配，也是不利于钙的吸收利用。这都属于不合理、不科学的配餐。  （责任编辑：乌毛）